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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Albóndigas de remolacha y tofu con espagueti de calabacín

Ingredientes

Para unas 18-20 uds.
  • 175 g. de arroz integral
  • 2 remolachas cocidas
  • 70 g. de copos de avena integral enteros (en este caso sin gluten)
  • 4 dientes de ajo + 1 cebolla grande
  • 200 g. de tofu firme
  • 1/2 taza de linaza molida
  • 1/2 Cucharada de zumo de limón
  • Entre 1/4 y 1/2 taza de harina sin gluten (avena, arroz, trigo sarraceno o garbanzo)
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
Para el parmesano vegano:
  • 1 taza de almendra molida o anacardos crudos
  • 3 y ½ Cucharadas de levadura nutricional
  • ½ cucharilla de sal marina sin refinar
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