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Hamburguesas vegetarianas de quinoa y remolacha

Ingredientes

Para 8 pequeñas o 6 medianas
Para las hamburguesas:
  • 100 gramos | 1/2 taza | de quinoa
  • 250 mililitros | 1 taza | de agua
  • 1/2 berenjena pequeña | 100 gramos | cortada en cubitos, con la piel
  • 1/2 cebolla roja | 90 gramos | cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo pequeños triturados
  • 1 remolacha pequeña | 110 gramos | de remolacha cruda rallada
  • 1 cucharada de perejil fresco picadito
  • 1 cucharada de cilantro fresco picadito
  • 100 gramos | 1 taza | de copos de avena
  • Un huevo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Un poco más para engrasar la plancha
  • Pimienta negra recién molida
Para la salsa de yogur y menta:
  • Un yogur griego sin azúcar
  • 6-8 hojitas de menta fresca
  • Pimienta negra recién molida
Para servir:
  • Panecillos para hamburguesa
  • Salsa de yogur y menta
  • Brotes de ensalada
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  • El amor de Rosilet por la cocina surge desde muy pequeña y su blog se ha convertido en su ventanita…
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