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Recetarios
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Entrantes

Aceitunas esféricas del Tickets
Alcachofas en tempura con guacamole y pico de gallo
Alcachofas girasol del restaurante 41º Experience de Albert Adriá
Alitas de pollo al horno con salsa de soja, miel y limón

Alitas de pollo crujientes al horno
Alitas de pollo picantes (estilo Thai)
Alitas picantes en el horno al estilo de Buffalo
Almejas a la marinera

Almejas a la marinera
Almejas al fino con jamón
Almejas en salsa verde
Almejas en salsa verde

Almendras especiadas con miel y cayena
Almendras fritas con especias picantes
Angioletti fritti
Aperitivo de frambuesas y bitter de Arzak

Aperitivo de melón pepino con jamón ibérico
Aperitivos para Halloween
Arancini de arroz basmati integral con espinacas y mozzarella
Arancini di riso o croquetas de arroz

Arepas venezolanas con relleno la Reina Pepiada
Aritos de cebolla
Atún en aceite {conserva}
Atún toro cubierto de crumble de nueces y naranja confitada con mayonesa de wasabi

Baba ganoush, Mutabal o Crema de berenjenas
Baba Ghannuj, pasta de berenjena
Baguette con mantequilla de rúcula y brie
Baozi {bollitos chinos rellenos}

Baozi, Bollos chinos rellenos
Berenjenas a la parrilla con pesto rojo
Berenjenas aliñadas con vinagre e hinojos
Berenjenas de almagro encurtidas

Berenjenas fritas con salsa oriental
Berenjenas rebozadas
Bikini de morcilla y pimientos asados
Bikinis de mini gofres trufados

Bitterballen
Blinis con queso de cabra, crujiente de bacon, manzana y miel
Blinis con salmón ahumado y mayonesa de miel
Blinis con salmón marinado con remolacha y vodka

Blinis con salmón, queso y caviar de kiwi
Blinis de alforfón con caviar de la Garrotxa de Fina Puigdevall
Blinis salados con huevo de codorniz, morcilla y mermelada picante
Bloody Mary de gazpacho

Bloody Mary oriental con berberechos
Bocadillo caliente de pesto, tomate y mozzarella
Bocadillo caprese con jamón ibérico
Bocadito de boniato con mahonesa agridulce

Bocadito de foie y mango con chocolate
Bocadito de patata, bacon y queso
Bocaditos de gambas con espinacas
Bocaditos de patata y salmón

Bocaditos de salmón ahumado
Bocaditos de tortilla de setas ostra
Bocado 6 cereales con queso y pepino
Bocados de salmón, queso y frambuesas

- Media
- Bavette
- Entrantes
Bogavante con lechuga de mar, aguacate y mango
Bolitas de pollo a las hierbas
Bolitas de queso, manzana y nueces
Bolitas de uva y queso Roquefort

Bollitos de Jamón y Queso
Bollo preñao o preñado. Choripan o boliños de chorizo
Bollo preñao, txoripan y cornite
Bollos preñaos

Bombas
- Fácil
- Bavette
- Entrantes
Bombas de patata con pulpo sobre espagueti de mar
Bombas picantes de carne
Bombones de m&m’s y Foie

Bombones de melón con jamón
- Fácil
- Bavette
- Entrantes
Boquerones a la sal sobre crujiente de pimentón
Boquerones en vinagre
Boquerones en vinagre

Brandada de bacalao
Brandada de bacalao con garbanzos, pasas y piñones
Brandada de bacalao o bacallà
Breuas morunas

Brie al horno con manzana y arándanos
Brie con romero, almendras y mermelada de cerezas
Brie rebozado con salsa de naranja
Briks de jamón ibérico y queso fundido

Brocheta de solomillo de cerdo con salsa de tahini
Brochetas crujientes de pollo al estilo oriental
Brochetas de gambas con salsa de cacahuete
Brochetas de pollo con salsa satay

Bruschetta de berenjena
Bruschetta de pesto, mozzarella marinada y antxoas
Buñuelos de alcachofa
Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao y patata
Buñuelos de bacalo y patata
Buñuelos de gambas rellenos de txaca
Burrata marina de Ángel León

Burrata y brevas aliñadas
Butifarras al horno con tomates cherry y aromáticas
Byessar o crema de habas
Cachapas venezolanas

Cake de chorizo, feta y albahaca
Calabaza con vísceras de guacamole
Calamares veganos
Calamares y gambas al orégano

Caldo de Navidad
Camembert al horno con higos asados al sirope de miel, Oporto y tomillo
- Fácil
- Because
- Entrantes
Camembert al horno con romero fresco y jarabe de arce
- Fácil
- Bavette
- Entrantes
Camembert con frutos secos, caramelo y salsa dulce de albaricoque

Camembert glaseado con cerezas
Canapé de mousse de brandada de bacalao y gelatina de ajo negro
Canapés de cecina y turrón
Canapés de foie gras de oca y salsa Cumberland

Canapés de pan de higo y frutos secos
Canapés de queso San Simón y duxelles
Caponata
Caponata siciliana o estofado de berenjenas

Caprese templada con tomates asados y sal de aceitunas
Caqui persimon con jamón y mozzarella
Carabineros confitados con jengibre y té negro ahumado
Caramelos de hojaldre

Cardo mariano con boletus, ‘tocino vegetal’ y piñones de Miguel Ángel de la Cruz
Cardos con requesón, orejones y anacardos
Carpaccio con picadillo de setas
Carpaccio con zanahoria encurtida y aliño de manzana

Carpaccio de buey con setas confitadas y trufa negra
Carpaccio de ternera a la mostaza y miel. Pan italiano al aceite de oliva y orégano
Carpaccio de ternera con salsa de queso y arándanos
- Fácil
- Bavette
- Entrantes
Casatiello di pasqua napoletano

Causa limeña
Caviar de berenjenas con jengibre y hierbaluisa
Cebiche de bacalao con pimientos
Cebiche de vieiras

Cebolla, quinoa y yema de Rodrigo de la Calle
Cecina y Guisantes sobre Tosta de Pan de Tomates
Centolla o centollo gratinado con langostinos y lacón
Centolla o centollo gratinado con langostinos y lacón

Cestitas de apio
Ceviche de bacalao estilo peruano
Ceviche de lubina sobre lima
Ceviche tropical {de gambas, mango y fruta de la pasión}

- Fácil
- Bavette
- Entrantes
Chalupas de atún
Champiñones al Queso
Champiñones rellenos al horno
Cheesecake salado con tomates

Chips de berenjenas y de manzana
Chips de calabacín con pecorino
Chips de tofu
Chips de vegetales con salsa de Cabrales

Chips de zanahorias moradas
Chips saladas con queso e higos
Chole Batura
Chupitos de aguacate con fresas y jamón de pato

Churros de bacalao
Cigala con sobrasada de mar de Macarena de Castro
Cigalas con alioli de azafrán gratinadas
Coca de carne y verduras

Coca de cebolla y sobrasada con higos
Coca de higos y queso de cabra
Coca de San Juan salada de gorgonzola y nueces
Coca de sardinas

Coca de sardinas marinadas con chutney de mango
Coca de tomate,olivas y pimientos de Daniel Jordá
- Fácil
- Bavette
- Entrantes
Coca de trufa negra
Cochinita Pibil

Cocktail de cangrejos de río
Cóctel de marisco
Cogollos con queso y salmón
Cogollos con surimi y cebolleta

Cómo preparar bonito del norte en conserva
Cómo preparar boquerones en vinagre en dos minutos
Conchas de Bacalao Gratinadas
Conchas finas al natural

Conserva de pimientos baby rellenos de mousse de atún y queso
Corn Dog con salsa barbacoa
Corona de pan con espinacas y manchego
Corona navideña de pavo y salmón

Corte de mousse de foie y boniato
Costillas de cerdo con salsa agridulce
Costrini de torta del Casar con mermelada de fruta y vinos
Cottage pie

Coulant de patata morada con crema de patata y ceps y salsa de queso
Crema de aguacate con huevas de salmón
Crema de Ajo con Remolacha Macerada sobre Torta de Kamut y Arroz
Crema de atún y ricotta

Crema de chorizo {para untar}
Crema de endibias y salmón
Crema de gambitas {para untar}
Crema de mango con gambas

Crema de piquillos, queso feta y croutons
Crema de queso de cabra
Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon
Crepes de morcilla, queso de cabra y nueces con compota de manzana

Crêpes y filloas
Croque madame
Croqueta capricho de morcilla con con uva
Croquetas al pesto

Croquetas caseras de jamón
Croquetas Caseras de Jamón
Croquetas caseras de pollo
Croquetas caseras de Salmón

Croquetas con salsa de mejillones
Croquetas de asado al horno
Croquetas de bacalao
Croquetas de bacalao

Croquetas de boletus confitados y gambas
Croquetas de cebolla caramelizada y queso de cabra
Croquetas de chipirón con lactonesa de piquillos
Croquetas de coliflor y curry picante

Croquetas de gamba fresca
Croquetas de gambas
Croquetas de gambas
Croquetas de Idiazabal con crujiente de avellana

Croquetas de jamón ibérico
Croquetas de lentejas con verduras sobre lingue al tartufo
Croquetas de pollo con tomates secos
Croquetas de puerro y tomillo con salsa de arándanos

Croquetas de pulpo gallego
Croquetas de rabo de buey
Croquetas de rape con intenso sabor
Croquetas de salmón ahumado y huevas

Croquetas holandesas Bitterballen
Croquetas líquidas de Roquefort
Crostini con aguacate y salmón
Crostini con atún y alcaparras

Crostini con manzana caramelizada y gorgonzola
Crostini de brie con gambas y pepino
Crostini de pesto de hierbas con tomates al balsámico
Crostini de roquefort, nueces y pera

Cruasan relleno de jamón y queso y frutas
Crujiente de coliflor con queso
Crujiente de gambas y mango
Crujiente de mozzarella con salsa de tomate

Crujiente de patata con tapenade
- Fácil
- Bavette
- Entrantes
Crujientes de queso mascarpone y salsa dulce de frambuesas
Cuarrécano
Cucharitas de mousse de foie con manzana

Curry de calabaza
Cuscinetti Croccanti Rellenos de Mousse de Mejillón
Dados de manzana al curry con salsa de roquefort
Dátiles rellenos de crema de foie gras y boletus

Dátiles rellenos de crema de queso y zanahoria
Delicias de patata rellenas de berenjena
Dip de berenjenas asadas y yogur griego
Dip de cheddar y cerveza

Dip de espinacas y alcachofas a los tres quesos
Dip de judías blancas y bacon
Dip de parmesano y melón con pan de nueces
Dip de paté de berenjena

Dip de pimiento rojo asado con pan Doris Grant
Dip de queso y hortalizas con crudités
Dip de queso y mostaza
Dip de queso, calabaza y zanahoria con nueces de California

Dip de shiitake
Dip de tahini y shichimi togarashi
- Fácil
- Sugg-r
- Entrantes
Dip horneado de calabaza y queso
Dolmades

Dúo de foie con queso arzua y calabaza caramelizada con ravioli de membrillo relleno de yogur
Empanada abierta de verduras con masa de curry
Empanada argentina o criolla
Empanada casera de carne picada

Empanada de atún con masa de hojaldre
Empanada de Bonito
Empanada de salmón y mejillones
Empanada gallega de atún

Empanada gallega de pollo y mousse de foie
Empanada gallega de Pulpo con masa de maíz
Empanadas criollas
Empanadas de cordero

Empanadas de Espinacas y Ricotta
Empanadas de pino chilenas
Empanadas de Queso y Mermelada
Empanadas o empanadillas de atún

Empanadillas caseras de atún
Empanadillas de acelgas y chorizo
Empanadillas de atún y huevo
Empanadillas de calabaza y orejones con crema de yogurt a la menta

Empanadillas de Cornualles
Empanadillas de restos del cocido
Empanadillas Griegas
Empanadillas o empanadas fáciles y rápidas

Empanadillas thai de pollo al curry
Emparedados de berenjena, jamón cocido y queso
Endibias a la Plancha con Salsa Bagna Cauda
Endibias con gambitas y tomates

Endivias con gambas y salsa de yogur
Enrollados de hojaldre con beicon y queso
Enrollados de mermelada de pimientos y almendras
- Fácil
- Sugg-r
- Entrantes
Ensalada de coliflor con vinagreta de mostaza

Ensalada de huevo
Ensalada de pollo y apio
Ensalada de Pomelo con pan lavash crujiente de queso
Ensalada de surimi, gambitas y manzana

Ensalada griega
Ensalada sueca de patatas
Ensaladilla de gambas y pepino con salsa de yogur
Ensaladilla de patata y langostinos con salsa tártara

Ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa
Entrante de vieiras
Escalivada

Escalivada de verduras asadas
- Fácil
- Bavette
- Entrantes
Espárrago de Navarra con jamón ibérico
Espárragos blancos con jamón
Espárragos empanados con mayonesa de wasabi

Espinagada de llom amb col
Espinagada mallorquina de verduras y nueces
Espiral de verduras
Estonian Kringle

Fajitas de pimientos, pollo y guacamole
Fajitas ligeras
Fajitas mexicanas de pollo con verduras
Faláfel con salsa de yogur

Falafel con salsa de yogurt
Falsa calzone
Falso dumpling de cerdo, col y cebolleta
Fingers de pollo

Fingers de pollo al crujiente de cacahuete
Fingers o tiras crujientes de pollo con salsa Cesar
Flamiche de puerros
Focaccia con neguilla, orégano e hinojo

Focaccia con olivas de kalamata
Focaccia con romero fresco
Focaccia con romero y aceitunas
Focaccia con romero y sal maldon

Focaccia de aceite y aceitunas negras con dientes de ajo
Focaccia de aceitunas negras y albahaca
Focaccia de aceitunas, tomate y romero
Focaccia de queso, romero y tomillo rellena de ensalada variada

Focaccia de Romero
Focaccia de romero y tomates secos de Jamie Oliver
Focaccia italiana de aceitunas verdes y romero
Focaccia picante con queso

Foie
Foie con pera horneada y mermelada de fresas
Fondo de carne, demi-glaze y glaze
Fondue de cheddar y cerveza negra

Fondue de quesos de pan de pagés
Fritatta de espinacas y tomates
Frittata de brócoli y patata morada
Frittata de espárragos, cherrys y queso de cabra

Ful Medames
Galleta crujiente con cebolla, manzana y butifarra de huevo
Galletas abeto, de castañas y queso
Galletas de aceitunas negras

Galletas de queso
Galletas de queso emmental
Galletas saladas de kikos y comino
Galletitas picantes de pimentón y cheedar

- Media
- Bavette
- Entrantes
Gamba de Tarragona sobre gelatina de caldo
Gamba en gelatina agridulce
- Fácil
- Bavette
- Entrantes
Gamba roja de Garrucha sobre risotto de verduras
Gambas al ajillo

Gambas con dip de mango
Gambas con mantequilla de hierbas
Gambas en salsa
Gambas marinadas con dip de aguacate

Gambas marinadas con mayonesa de wasabi y rábanos
Gambas saladas con picadillo de tomate
Gambones cocidos a la sal
Gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas con antxoas del cantábrico y albahaca
Gelatina de escalivada y setas
Gofres con revuelto de salmón ahumado
Gofres con Sabor Pizza

Gofres con salchichas y tomates confitados
Gofres Tres Quesos
Gougères con jamon y fruta de membrillo y manzana
Gratén de calabaza y parmesano