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Quiche de Calabaza, Espinacas y queso feta

Ingredientes

Para un molde para tartas de 24-25 cm de diámetro
Para la masa:
  • 150 gr de harina de espelta integral
  • 120 gr de harina de trigo corriente o espelta blanca
  • 120 gr de mantequilla o aceite de coco
  • Una pizca de sal
Para el relleno:
  • 1 calabaza violín pequeña
  • 150 gr de champiñones o Portobello o Shiitake (o mezcla)
  • 300 ml de leche vegetal
  • 3 huevos orgánicos
  • 200 gr de queso de cabra (tipo rulo)
  • Sal y pimienta
  • Opcional: tomillo limonero o romero fresco picado
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