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Fotos pertenecientes al blog Cocinando entre olivos.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pollo a la secretaria o pollo a la alcalaína

Ingredientes

  • 1 pollo grande troceado
  • 2 higaditos de pollo
  • 6 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 2 ó 3 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • Unas hebras de azafrán
  • Perejil
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 200 gramos de jamón serrano en taquitos
  • 1 taza de guisantes
  • 1 taza de pimientos morrones
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