Paviburguer

Para un frasco de mejorador:

• 50gr de gluten
• 8 gr de lecitina
• 2 cucharaditas o 3 gr de ácido cítrico o cremor tártaro
• 4 gr de ácido ascórbico que se puede sustituir por una pastilla de Redoxon (vitamina C) o por jengibre en polvo que es lo que he puesto yo

Para el peti pan:

• 500 gr de harina de pan
• 5 gr de mejorador
• 20 gr de leche en polvo
• 25 gr de levadura fresca
• 200 cl de agua (no poner toda de entrada)
• 40 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• 50 gr de mantequilla
• 1 gr de esencia de vainilla
• 1 huevo para barnizar

Para las hamburguesas:

• 300 gr de carne de pavo picada
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 4 cucharaditas de pan rallado

Para acompañar las hamburguesas:

• 4 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de mermelada de alquequenjes
• 2 cucharadas de mango picadito
• 1 cucharada de rocoto (pimiento rojo pequeño y picante)
• 1 cucharadita de cilantro
• 3/4 taza de yogur griego
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de pepino picado
• 1 cucharadita de menta fresca picada
• Tomates cherry
• Brotes