Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de alcachofas, ortigas y tomate seco

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1 c/s de mantequilla
  • 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • Blanco de puerro
  • 1 diente de ajo
  • 2 alcachofas
  • 1-2 c/s de ortigas secas
  • 8-10 tomates secos en aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de perejil fresco
  • c/n de sal
  • 300 gramos de arroz arborio (u otro arroz para risotto),
  • 125 gramos de vino blanco
  • 1 litro aprox. de caldo de verduras
  • 80 gramos de queso parmesano o grana padano
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