Fotos pertenecientes al blog Cogollos de Agua.
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Lentejas estofadas con remolacha

4 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra½ cebolla2 zanahoriasUna rama de apio3 remolachas medianas3 dientes de ajoUna ramita de tomillo fresco (o una cucharadita de seco)1 hoja de laurel200 grs. de lentejas pardinas1 litro de caldo de verdurasSalPimienta negra200 ml. de zumo de remolacha (lo he sustituido por caldo de verduras)25 g de […]

Ingredientes

Para 4 raciones
  • 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla
  • 2 zanahorias
  • Una rama de apio
  • 3 remolachas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • Una ramita de tomillo fresco (o una cucharadita de seco)
  • 1 hoja de laurel
  • 200 grs. de lentejas pardinas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 200 ml. de zumo de remolacha (lo he sustituido por caldo de verduras)
  • 25 g de mantequilla (opcional)
  • Queso de cabra en rulo
  • Vinagre balsámico
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