Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Cogollos con ensalada de garbanzos y crema de aguacate

Ingredientes

  • 400 grs. garbanzos envasados, escurridos
  • 1 rama de apio, picada
  • 3 chalotas, picadas
  • 6 pepinillos en vinagre, picados (caseros)
  • 2 c/s eneldo fresco, picado
  • 2 c/s zumo de limón
  • 1 c/c ralladura de limón
  • 1 c/s mahonesa (casera)
  • 1 c/c mostaza de Dijon
  • 1 c/c alcaparras
  • 1 diente de ajo, prensado
  • Sal y Pimienta negra molida
  • 12 hojas de cogollo
  • Cebolla roja, cortada fina
Para la crema:
  • 1 aguacate
  • 50 ml. crème fraîche
  • 1 c/s zumo de limón
  • 1 c/s eneldo fresco, picado
  • 1/4 c/c sal
  • Pimienta negra molida
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