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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Caponata con tomates y patatas

Ingredientes

Para 4 personas
  • 2 calabacines (400 grs.), lavados, cortados en trozos de bocado
  • 1 berenjena (250 grs.), cortada
  • 1 c/c azúcar + 1 c/c sal
  • 150 grs. chalotas, cortadas por la mitad
  • 4 dientes de ajo, cortados por la mitad
  • 400 grs. tomates cherry, enteros
  • Las hojas de 2 ramitas de tomillo
  • 10 c/s aceite de oliva
  • 3 c/s vinagre balsámico blanco
  • 1/2 c/c azúcar
  • Las hojas de 2 ramitas de romero
  • 750 grs. patatas, peladas y cortadas en dados
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