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Coca de Sant Joan

Ingredientes

Para el prefermento:
  • 140 gr de harina de fuerza
  • 70 gr de agua
  • 0,15 gr levadura iofilizada
Para la masa:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 210gr del prefermento
  • 160 gr de huevo (3 aprox)
  • 150 gr de mantequilla a punto de pomada
  • 120 gr azucar
  • 75 gr de leche entera
  • 10 gr de sal
  • 1 cp canela polvo
  • 2 cp de agua de azahar
  • 1 naranja confitada picada o la ralladura de una naranja
Para la coca de fruta o solo de frutos secos:
  • Cerezas confitadas, naranja confitada, melón, piñones, almendras laminadas
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