Pizza Thai con masa de espinacas y albahaca

Para la masa de pizza de espinacas:

• 250 g de harina de gran fuerza
• 1 g de levadura seca de panadero
• 2 g de azúcar
• 8 g de sal
• 100 g de espinacas
• 5-6 hojas grandes de albahaca fresca
• 125 g de agua

Para el relleno:

• Cacahuetes con miel majados
• Un puñado de cilantro fresco picado
• Brotes de soja frescos
• 2-3 ajetes finamente laminados
• 1/2 cebolla morada
• 2-3 chirivías cortadas con mandolina longitudinalmente
• 2-3 rabanitos largos cortados con mandolina longitudinalmente
• Un poco de aceite de oliva + sal dulce de Utah u otra sal para las verduras
• Mozarella
• Sésamo blanco y negro sin tostar
• Salsa de cacahuete

Para la salsa de cacahuete:

• 60 g de mantequilla de cacahuete
• 35 g de salsa Hoisin
• 6 g de salsa de soja
• 10 g de azúcar moscabado
• 1/4 cucharadita salsa Sriracha
• 15 g de zumo de lima recién exprimido