Coca de San Juan de chocolate

Para la crema pastelera de chocolate:

• 250 ml. de leche entera
• 80 g. de azúcar blanquilla
• 1 huevo grande
• 20 g. de maicena o almidón de maíz
• 10 g. de cacao en polvo

Para la masa de la coca de chocolate:

• 600 g. harina de trigo con fuerza W220 o harina de trigo con 11,5 – 12,5% de proteínas
• 25 g. de cacao en polvo
• 12 g. de levadura seca de panadero (o 36 g. de levadura fresca)
• 120 g. de azúcar blanquilla
• 120 ml. de leche entera
• 3 huevos grandes
• 100 g. de mantequilla (textura pomada)
• 5 g. de sal

Para decorar la coca:

• 50 g. de almendra laminada
• 1 huevo para pintar la coca de chocolate