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Fotos pertenecientes al blog Manzana&Canela.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Rollos de brioche relleno de manzana caramelizada y nueces

Ingredientes

Para un molde desmontable de 24 cm. de diámetro
Para la masa de brioche:
  • 20 gr. de levadura fresca (también podéis utilizar levadura seca de panadero: 3 gramos de levadura fresca por cada gramo de seca: por eso en este caso serían 7 gr. de levadura seca)
  • 260 gr. de leche
  • 2 huevos L
  • 90 gr. de azúcar
  • 600 gr. de harina de fuerza (yo he utilizado una harina con 12% de proteína y W>250)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos
Para el relleno:
  • 2 manzanas (podéis utilizar de la variedad que queráis)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 75 gr. de mantequilla
  • 2 cucharaditas de canela
  • 75 gr. de nueces picadas
  • Un huevo batido con un poco de sal para pintar, y azúcar perlado para decorar
Fotos pertenecientes al blog Manzana&Canela.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Manzana&Canela
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  • Apasionada de la cocina, en el blog de Montes podemos encontrar, un montón de recetas caseras, mayoritariamente dulces y hechas…
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