Roscón de Reyes con craquelín

Para la masa madre:

• 50 ml leche entera
• 10 g levadura fresca
• 10 g azúcar
• 60 g harina de fuerza

Para la masa principal:

• 60 ml leche entera
• 15 g levadura fresca
• 2 huevos medianos batidos
• Una pizca de sal
• 130 g azúcar glas
• Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
• Un chorrito de agua de azahar
• Masa madre
• 430 g harina de fuerza previamente tamizada
• 90 g mantequilla sin sal fria
• 1 huevo batido mezclado con 1 cucharada de leche para pintar la masa

Para el craquelín crujiente:

• 40 g mantequilla fria
• 50 g azúcar moreno
• 50 g harina común previamente tamizada

Para decorar:

• Fruta confitada
• Azúcar perlado