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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Milhojas de rabo de toro al vino tinto con queso Idiazábal

Ingredientes

Para 4-6 personas
  • 1 rabo de toro o vaca troceado
  • 125 g (dos o tres medianas) de zanahorias
  • 175 g (una mediana) de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chalotas
  • 1,2 l de vino tinto (1 botella y media de las de 75 cl)
  • 1 cucharada de harina (opcional)
  • 175 g de queso Idiazábal cortado en lonchas finas
  • 150 g de cebolla caramelizada
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Brotes tiernos para decorar o hierbas aromáticas
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