14 tortillas de maíz 4 tomates pera 1/4 de cebolla 1 ajo 1-1,5 litros de caldo de pollo 1 cucharada de epazote seco 1-3 chiles pasilla Aceite de oliva virgen extra Sal Para presentar: Aguacate Queso fresco Cilantro fresco
1 conejo en trozos pequeños8-12 cigalas1 cebolla grande1 cucharada de tomate frito1 cucharadita de miel500-600 cc. Fumet Natural de Marisco y Pescado de Roca1 ajo12 almendras1 rebanada pequeña de pan tostadoPerejil, pimienta negra y sal
450 gr de carne picada de ternera y cerdo mitad y mitad (si se prefiere puede ser solo ternera)800 gr (2 latas) de tomate natural entero1 vasito de vino tinto40 gr de mantequillaUn chorrito de aceite de oliva2 zanahorias2 ajos1 rama de apio1 cebolla grande100 gr de bacon o panceta (o si prefieres de salchichas)Sal […]
1 Pechuga de pollo1 kg. de tomates maduros3 dientes de ajo50 gr. de mantequillaUn puñado de albahaca frescaAceite de oliva virgen extra150 gr. de pasta, yo tallarinesSalPimienta