Pastel de cerdo o Pork Pie

Para el relleno:

• 500 gr. de carne de cerdo picadas
• 250 gr. de panceta de cerdo
• 150 gr. de bacon ahumado
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de macis molido (si no tenéis podéis añadir nuez moscada, aunque no es exactamente lo mismo)
• Tomillo fresco
• 1 cucharadita de salvia picada (yo no tenía y le puse romero fresco)

Para la masa:

• 440 gr. de harina
• 160 gr. de manteca de cerdo
• 175 ml. de agua
• 1 huevo para pintar la masa

Para la gelatina:

• 150 ml. de caldo de pollo
• 3 hojas de gelatina