Cake de chocolate y avellana

Para la masa del cake:

• 60 g Mantequilla sin sal
• 40 g Chocolate 70%, picado
• 160 g Huevos enteros (3 huevos)
• 50 g Miel
• 85 g Azúcar granulado
• 80 g Harina de trigo (de todo uso)
• 50 g Almendra molida fina (harina de almendra)
• 5 g Polvos de hornear
• 15 g Cacao en polvo
• 80 g Nata con 30-35% de grasa
• 80 g Chocolate 70%, troceado

Para la ganache de avellana:

• 150 g Nata con 30-35% de grasa
• 25 g Azúcar invertido
• 255 g Chocolate 66%
• 55 g Pasta de avellana
• 200 g Avellanas enteras, sin piel

Para la cobertura de chocolate con leche:

• 400 g Chocolate con leche 41%
• 70 g Aceite de girasol

Para la cobertura de chocolate y almendra:

• 400 g Chocolate 70%
• 70 g Aceite de girasol
• 85 g Almendra granulada