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Panecillos de khoya con curry de pimientos

Ingredientes

Para 8 unidades
Para la masa:
  • 600 g de harina de media fuerza W=280
  • 100 g de harina floja de repostería
  • 445 g de agua
  • 100 g de khoya (receta en el enlace)
  • 3 g de levadura seca ó 9 g de levadura fresca + 5 g de agua
  • 12,6 g de sal marina
Para el curry de pimientos:
  • 2 pimientos rojos medianos
  • 2 pimientos verdes medianos
  • 2 pimientos amarillos medianos
  • 4 dientes de ajo medianos, finamente picados
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 10 g de jengibre fresco, finamente troceado
  • 2 cucharaditas de curry
  • 4 chiles de Cobán o cayena en su defecto
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Queso feta al gusto
Para pincelar:
  • Aceite de oliva
  • Sésamo
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