Tarta de Santiago del blog "La cocina de Frabisa"

Hoy comemos una rica tarta de Santiago

Mañana 25 de julio se celebra el día de Santiago apóstol, festividad en muchos lugares  de España y Latinoamérica y, como no, fiesta grande  por su patrón en Galicia y Santiago de Compostela. Queremos acercarnos a esta celebración con la Tarta de Santigo, dulce típico gallego, que llega a todos los rincones de nuestro país, cuya historia y preparación te vamos a dar a conocer.

El origen de la receta de la tarta de Santiago es muy incierta, aunque se cree que puede nacer en torno al siglo XVI en cocinas acomodadas, ya que la almendra se consideraba por aquel entonces producto de lujo. Pero las primeras recetas fiables son de 1838 de una recopilación de Luis Bartolomé de Leybar , la llamada entonces tarta de almendras coincidiría bastante con la actual tarta de Santiago. El dulce se fue introduciendo en la gastronomía gallega y propagándose a través de la ruta jacobea. Su inconfundible emblema de la cruz de Santiago sobre la superficie lo realizó por primera vez el fundador de Casa Mora en 1924, difundiéndose hasta la actualidad. Hoy por hoy está amparada por la Indicación geográfica protegida.

La Tarta de Santiago tiene forma redonda y una textura esponjosa y granulada con su típico sabor a almendra, la cual le da, junto a la yema, su agradable aroma. Se cubre de una blanca capa de  azúcar glas y, como dijimos anteriormente, el emblema característico de la cruz de la Orden de Santiago. No pierdas tiempo en diseñarla, nuestra amiga Isabel de La cocina de Frabisa tiene la receta y la cruz de Santiago en su blog.

Sus ingredientes fundamentales son los siguientes, aunque muchas recetas incluyen también algo de licor y canela. Como su principal materia prima son las almendras, procuremos que sean de buena calidad.

Infografía con los ingredientes fundamentales de la Tarta de Santiago: almendra, azúcar, huevos y ralladura de limón
Ingredientes  fundamentales de la Tarta de Santiago

 

Te queremos proponer la misma tarta pero con dos presentaciones diferentes. Por un lado tenemos la versión clásica de uno de los gallegos más conocidos dentro de la blogosfera gastronómica, Alfonso de Recetas de rechupete con esta Tarta de Santiago, al mas estilo tradicional gallego.

Tarta de Santiago , la receta tradicional gallega de manos de Recetas de rechupete
Tarta de Santiago , receta tradicional gallega

 

Y, por otro lado, os ofrecemos, de manos de Because, una versión renovada, en formato individual, como pequeños Bizcochitos de almendra sin gluten.

Tarta de Santiago en formato individual de pastelitos que nos trae el blog Because para Recetags
Tarta de Santiago en formato individual

 

Desde Recetags os deseamos que disfrutéis mucho de la festividad, en especial a los que celebran su onomástica; así que aprovechamos para felicitar a Santi, compañero del equipo y os animamos a preparar la tarta  en casa, que es muy fácil.

Rosa M. Iglesias

Desde el aprendizaje continuo y las ganas de transmitir mis experiencias con todos vosotros, surgió la colaboración con receteags. Espero poder transmitir mi amor y mi pasión por la cocina.

2 pensamientos sobre “Hoy comemos una rica tarta de Santiago”

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