El verano es el mejor momento para disfrutar de diferentes variedades de sopas frías típicas de nuestro país: gazpacho, salmorejo, ajoblanco y, la receta que os traemos hoy, una estupenda porra antequerana.
Similar al salmorejo, esta sopa es típica de Antequera y de Málaga en general. Es llamada así por la utilización antiguamente de una porra para su preparación.
Al igual que en gazpachos y salmorejos, existen unos ingredientes básicos y luego cada cual adapta un poco a su gusto o tradición. Así pues, se suele contar con pimiento verde entre sus ingredientes y, en esta ocasión, utilizamos un pimiento rojo asado para darle un sabor algo diferente.
Igualmente ocurre con su acompañamiento; desde jamón serrano a taquitos, huevo duro y tomatito picado hasta atún o bacalao desmigado, todo va bien con esta sopa fría llena de vitaminas y salud.
Porra antequerana
Ingredientes (para 4-6 comensales):
1 kg de tomates
1 pimiento rojo asado
1 diente de ajo
1 pieza de pan duro
Aceite de oliva virgen
Unas gotas de vinagre
Sal
Para el aceite de ajo y pimiento (opcional):
1 diente de ajo
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
Unos taquitos de jamón serrano
Huevo duro
Preparación:
El tomate pelado junto con en diente de ajo, el pimiento rojo asado limpio y el pan, se trituran con ayuda del aparato batidor. Se le agrega el aceite, el vinagre y la sal. Refrigeramos.
Aparte, elaborar un aceite con el que regar la porra al servir (es opcional, puedes servirlo solo con unas gotas de AOVE). Se prepara asando un diente de ajo, entero con piel, y un pimiento verde. Una vez asados se pelan y se trituran en la batidora junto con el aceite, aproximadamente unos 200ml.
Servir la porra fría en boles, regar con el aceite y acompañar, si se desea, con unos taquitos de jamón serrano y huevo duro picado.
Un buen AOVE es ingrediente fundamental
Como habréis visto la porra antequerana es una receta saludable, refrescante e ideal para todas las edades. Aprovecha el buen momento de los tomates y prepara a menudo una de estas sopas fría en casa, son muy fáciles y están deliciosas.
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