Mediados de junio, un buen momento para presentar esta  receta de ensalada de pasta con salsa de yogur perfecta para estos días de calor en los que nos decantamos por comidas ligeras y fáciles.

Hace unas semanas estuvimos pensando qué receta os podíamos preparar la semana de antes del comienzo oficial del verano. Tenía que ser algo que no diese pereza cocinar, que no se tardase mucho tiempo y que fuera fácil de transportar en caso que nos la quisiéramos llevar al parque, a la piscina o por qué no, a la playa. Una receta de esas que consideramos un todo en uno, completa y muy nutritiva.

El plato escogido has sido esta receta de ensalada de pasta con yogur; ingredientes muy sencillos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Ésta es la receta.

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• 320 gr. de espirales de pasta
• 16 tomates cherry
• 25 gr. de aceitunas negras deshuesadas

Para la salsa:

• 1 yogur natural
• 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
• Aceite de oliva virgen extra
• Unas gotas de limón
• Sal
• Pimienta
• Una rama de perejil

Preparación:

1. Ponemos al fuego una cacerola con abundante agua; cuando rompa a hervir le añadimos una pizca de sal y las espirales. Cocemos el tiempo que indique el fabricante dejándola «al dente».
2. Una vez cocida, colamos la pasta refrescándola con un poco de agua fría ya que la tomaremos en ensalada.
3. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
4. Escurrimos las aceitunas y las cortamos en pequeños aros.
5. Lavamos y picamos el perejil.
6. Para la salsa, pondremos en un bol el yogur con la mostaza, unas gotas de zuno de limón, el perejil picado y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos y emulsionamos.
7. Mezclamos la pasta con los tomates, las aceitunas y aliñamos con la salsa.

Muchísimas gracias a Rosa de Milhojas, el blog de Rosa por facilitarnos esta receta tan sencilla. Es un orgullo y un placer poder colaborar de vez en cuando con ella. Su cocina es sencilla y muy equilibrada con un sinfín de recetas que debemos tener siempre a mano si queremos cocinar en casa a diario. Así nos evitaremos tener que pensar mucho y siempre comeremos algo diferente.  ¡Qué maravilla!, ¿verdad?

Además con esta receta queremos impulsar y participar en uno de los retos que más nos gustan por su originalidad y por promover una alimentación sana y saludable. Esta receta de ensalada de pasta con salsa de yogur nos servirá para participar en el reto  #Ponunaensalada el cual nos sentimos muy identificados.

Genial aportación la de este mes y como ya os comentamos la semana pasado, estamos intentando cenar todos los días ensalada, es una manera muy sana de terminar los días de verano. Ya sabes, cuenta la leyenda que hay tantos días como ensaladas 🙂

¡Pasad un buen día!

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