Rollito de primavera del restaurante Nakeima de Madrid

Nakeima, barra oriental al estilo streetfood

Nakeima, local de moda situado en el madrileño barrio de Argüelles, se ha convertido en poco menos de un año en uno de los lugares que más interés ha suscitado entre los amantes de este tipo de cocina. Con una materia prima cuidada al máximo y un servicio y una cocina abierta impecables, Nakeima nos ha fascinado. Lo hemos agregado a nuestros favoritos.

Que te hablen maravillas de un sitio suele ser un buen punto de referencia a la hora de decantarte por un restaurante o por otro a la hora de comer o cenar; pero esto se puede volver en tu contra ya que las expectativas pueden aumentar y no dar el valor que realmente se merece. Este no ha sido el caso, Nakeima es un «sitiazo»; una barra oriental, unos taburetes altos y el espectáculo de un grupo de profesionales con ganas de hacer las cosas bien. Se nota que disfrutan con lo que hacen.

Restaurante Nakeima en Madrid
Restaurante Nakeima en el barrio de Moncloa (Madrid)

 

Habíamos leído mucho al respecto, así que como ya sabíamos cómo actuar, nos fuimos para allá a las 13h con la suerte de ser los segundos en la cola (sólo entran 20 personas por servicio), por lo que  solo tendríamos que esperar media hora hasta que nos tomaran nota y otra media para empezar a comer. Es un método que no nos gusta especialmente pero la demanda es tan elevada que las reservas podrían alargarse muchos meses en el tiempo. Como es verano, apenas tuvimos que esperar.

Barra oriental de Nakeima en el barrio madrileño de Moncloa
Barra oriental de Nakeima

 

Una vez dentro, el equipo se encarga de explicarte plato a plato lo que tienen ese día en el menú (suelen cambiar platos cada 5 días), así que tras unos minutos, nos preparamos para comer:

Comenzamos con un rollito de primavera de masa artesanal con col china, zanahoria, brotes de soja, shitaki, takuan y una salsa chilli garlic. Por encima yerbabuena, cilantro y albahaca. Un aperitivo muy bueno.

Baozi rellenos de rabo de toro con un huevo de codorniz. Un fantástico relleno para este pan al vapor tan típico de la comida china.

Baozi relleno de rabo de toro en Nakeima de Madrid
Baozi rellenos de rabo de toro

 

El siguiente plato que llegó fue el Tataki de pez mantequilla con huevas de pez volador (tobiko) sobre miso dulce. Un plato frío y algo dulce que estuvieron cortando y emplatando en la barra a la vista de todos unos minutos antes. Otro plato sencillamente espectacular.

Delicioso tataki de pez mantequilla en Nakeima
Delicioso tataki de pez mantequilla

 

Llegó el turno del Bunwich Mister Chang, un homenaje al estupendo Steamed pork buns del chef neoyorkino David Chang. Dentro de un pan chino al vapor y posteriormente frito, encontramos panceta cocinada a baja temperatura durante tres días y lacada con salsa hoisin, pepino encurtido y cebolleta. No encontramos muchas palabras que puedan describir este plato tan rico. Sin palabras.

Bunwich Mister Chang, un homenaje de todo un clásico en Nakeima
Bunwich Mister Chang, un homenaje de todo un clásico

 

Era hora de probar la Medusa en salsa marinera con huevas de salmón y aceite de curry que nos comentaron al principio, esperábamos con ganas este momento ya que nunca la habíamos probado y la verdad es que no sabe a nada, pero le aporta una textura diferente al plato eso sí, la combinación con la salsa y los otros ingredientes nos encantó. Los Nigiri eran de chicharro con soja ahumada y el carnívoro de ternera con huevo de codorniz.

Selección de nigiris y medusa a la marinera en Nakeima Madrid
Selección de nigiris y medusa a la marinera

 

Y para finalizar este fantástico banquete, todavía quedaban dos auténticos platazos, Oreja a la plancha con espuma de patata y kimchi y el Huevo a baja temperatura. Dos platos tradicionales cargados de sabor que pusieron broche final a una estupenda comida en la que pudimos conocer y corroborar de primera mano todos los elogios que nos habían llegado acerca de esta barra oriental y «Dumpling bar».

Huevo a baja temperatura y oreja, dos platos de éxito en Nakeima
Huevo a baja temperatura y oreja, dos platos de éxito en Nakeima

 

Lo dicho, recomendamos 100% este restaurante a pesar de lo incómodo que puede resultar el hacer cola un rato antes y más en los meses que empiece hacer frío en la capital. Nosotros intentaremos volver, ya que la sensación al salir del restaurante es de plena satisfacción.

Nakeima
C/ Melendez Valdés 52. 28015 Madrid
De 25 a 30 € por persona

Jorge Ruiz

Verdadero apasionado por el mundo de la gastronomía. Me gusta descubrir nuevos lugares, nuevas recetas y disfrutar de maravillosos platos. Por este motivo nace Recetags, esperamos transmitir todo este sentimiento.

3 pensamientos sobre “Nakeima, barra oriental al estilo streetfood”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *