Crema de puerro y boniato con quinoa y germinados

• 320 gramos de puerro
• 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
• c/n de sal
• 300 gramos de boniato asado
• 450 gramos de caldo de verduras (o caldo de jamón, o de pollo)
• 1 clavo de olor
• ½ c/c colmada de jengibre en polvo
• ½ c/c de pimienta blanca
• ½ c/p de estragón
• 100 gramos de queso fresco batido

Para la guarnición:

• 4 c/s de quinoa inflada
• 4 c/s de germinado de kale
• 4 flores comestibles (opcional)
• 4 c/p de aceite de oliva virgen extra (también puede aromatizarse con aceite de sésamo o aceite de trufa negra)