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Ensalada de aguacate y mozzarella con pesto de espinacas

4 bolas de mozzarella pequeñas1 aguacate grande o 2 pequeños40 tomates cherryPimienta negra recién molidaSal MaldonPara el pesto de espinacas:30 gramos de hojas de espinacas baby20 gramos de piñones20 gramos de queso parmesano1 diente de ajo pequeñoUna pizca de sal100-120 gramos aprox. de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 4 bolas de mozzarella pequeñas
  • 1 aguacate grande o 2 pequeños
  • 40 tomates cherry
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal Maldon
Para el pesto de espinacas:
  • 30 gramos de hojas de espinacas baby
  • 20 gramos de piñones
  • 20 gramos de queso parmesano
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Una pizca de sal
  • 100-120 gramos aprox. de aceite de oliva virgen extra
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