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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Bacalao con patatas y gambitas

Ingredientes

Para 4 personas
  • 850 grs. patatas, peladas y cortadas muy finas
  • 500 grs. lomos de bacalao fresco, sin espinas ni piel
  • 650 ml. leche
  • 6 hojas de laurel
  • Una pizca de azafrán
  • 1 c/s aceite
  • 50 grs. mantequilla
  • 1 cebolla (200 grs.), cortada fina
  • 1 hinojo, cortado fino
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 200 grs. chorizo, triturado
  • 50 grs. harina
  • Un manojo de perejil fresco, picado
  • 200 grs. gambitas, peladas y sin cabeza
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