Trigo con verduras, bacalao y ajo negro. Receta muy saludable.

Trigo con verduras, bacalao y ajo negro. Receta muy saludable

Hoy proponemos una receta muy saludable a base de verduras, pescado blanco y un ingrediente muy especial, el ajo negro. Sigue leyendo, ¡es muy fácil de preparar!

La receta que hemos preparado en esta ocasión la podemos realizar con ingredientes que podemos tener a diario en casa. Es muy económica y no te llevará más de 30 minutos.

Además es un plato que nos ha dejado muy contentos por otro motivo, y es que gracias a él, hemos conocido un poco más un ingrediente que es algo desconocido y que tiene un potencial tremendo en la cocina. El ajo negro.

Delicioso plato de trigo con verduras, bacalao y ajo negro
Delicioso plato de trigo con verduras, bacalao y ajo negro

Sobre el ajo negro

El ajo negro es el ingrediente clave de esta receta ya que gracias a él, vamos a lograr un sabor muy peculiar y diferencial en nuestro plato. Tiene un aroma más suave que el ajo convencional y un sabor dulce que recuerda al regaliz.

Para esta receta hemos utilizado ajo negro Vori en dos presentaciones. Primero hemos utilizado dientes de ajo para hacer el sofrito y luego ajo en polvo para decorar y terminar el plato. Ambos lo podéis encontrar en su tienda online.

Receta de trigo con verduras, bacalao y ajo negro

Para 3 personas

Ingredientes

  • 250gr de trigo
  • Verduras al gusto (nosotros hemos utilizado brócoli, guisantes y puntas de espárragos verdes)
  • 3 lomos de bacalao
  • 2 dientes de ajo negro Vori
  • Ajo negro en polvo Vori
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 tomate
  • 750ml de caldo de verduras
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Un trozo de pimiento verde
  • Sal
  • Aceite
Trigo con verduras variadas de temporada, con bacalao y ajo negro Vori
Trigo con verduras variadas de temporada, con bacalao y ajo negro Vori

Preparación

  1. Preparamos el sofrito; añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y echamos el ajo negro picado finamente. Cuando empiece a desprenderse todo el aroma, añadimos los pimientos cortados en daditos. Dejamos unos minutos.
  2. Añadimos el azafrán y el tomate rallado. Volvemos a dejar unos minutos a fuego medio.
  3. A continuación añadimos el trigo, mezclamos y dejamos que se tueste un poco.
  4. Vamos incorporando la cantidad de caldo que sea necesario (previamente lo habremos calentado para que no rompa la cocción).
  5. Mientras se hace el trigo (según instrucciones de fabricante), salteamos las verduras en una sartén aparte. Así lograremos que al final todas estén en su punto.
  6. Hacemos lo mismo con el bacalao y esperaremos a que se haga el trigo.
  7. Cuando esté listo, colocamos una base de trigo en el plato, las verduras que hemos salteado anteriormente y un lomo de bacalao por persona.
  8. Por último, para darle un toque más vistoso y potenciar el sabor del plato, espolvoreamos un poco de ajo negro sobre el bacalao.

Consejos del chef

Para la receta hemos utilizado las verduras que teníamos en el frigorífico, pero podéis utilizar cualquier otra. Lo mismo con el pescado. También pues sustituir el trigo por arroz y hacerlo tipo paella como hemos hecho nosotros o cremoso como si fuera un risotto.

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