Bocadillo «Coronation chicken»

• 400 grs. pechugas o contramuslos de pollo, sin huesos
• 1 cebolla, cortada por la mitad
• 3 dientes de ajo, pelados y enteros
• 1/2 c/s sal
• 5 granos de pimienta negra
• 1 l. agua
• Rúcula, para acompañar

Para la salsa:

• 1 c/s aceite de cacahuete (u otro suave)
• 1 cebolla, picada
• 1/2 c/s curry en polvo
• 1/2 c/s puré de tomate
• 40 ml. vino blanco o jerez
• 75 ml. agua
• 1 hoja de laurel
• 1 c/s azúcar
• 1 rodaja de limón
• 1/2 c/s zumo de limón
• 2 orejones, picados
• 150 grs. mahonesa
• 2 c/s yogur griego