Cuscús con carne y cebollas confitadas y té moruno

Para el cous-cous:

• 250 gr. de sémola de cous-cous (cuscús)
• 125 ml de agua (2 medios vasos)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 35 gr. de mantequilla

Para la carne con cebollas confitadas:

• 500 gr. de carne de paletilla de cordero o pollo de corral troceado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gr de cebollas dulces cortadas en aros finos
• 1,5 ramas de canela
• Unas hebras de azafrán
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 clavos de especia
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de cilantro
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 750 gr de agua
• 100 gr. de ciruelas pasas (de tamaño pequeño preferiblemente)
• 1 Cucharada de agua de azahar
• 1 Cucharada de smen o mantequilla derretida
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela

Para el té moruno con menta y Karkadé:

• 1,5 litros de agua
• 1 cucharadita de té verde
• 1 cucharadita de karkadé (flor de hibisco)
• 4-6 terrones de azúcar