Fotos pertenecientes al blog Objetivo: Cupcake perfecto.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Cupcakes de chocolate picantes

Para el bizcocho:2 huevos115ml de nata líquida80ml de aceite de girasol20ml de melaza20g de mantequilla sin sal, derretida60g de azúcar blanco60g de azúcar moreno (yo uso azúcar de caña integral)120g de harina35g de cacao en polvo sin azúcar1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)1/2 cucharadita de bicarbonato sódico1/4 cucharadita de sal40g de […]

Ingredientes

Para el bizcocho:
  • 2 huevos
  • 115ml de nata líquida
  • 80ml de aceite de girasol
  • 20ml de melaza
  • 20g de mantequilla sin sal, derretida
  • 60g de azúcar blanco
  • 60g de azúcar moreno (yo uso azúcar de caña integral)
  • 120g de harina
  • 35g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 40g de almendras molidas
Para la crema de chocolate:
  • 200g de mantequilla pomada
  • 200g de icing sugar (o azúcar glacé en su defecto)
  • 125g de chocolate negro
Fotos pertenecientes al blog Objetivo: Cupcake perfecto.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Objetivo: Cupcake perfecto
  • www.objetivocupcake.com
  • Todo empezó en Alemania, mientras preparaba su tesis doctoral y trataba de conseguir un cupcake perfecto. Hoy en día Alma…
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  • 450 g de chocolate negro de cobertura de buena calidad 450 g de chocolate negro de cobertura de buena calidad 100 g de nata líquida (mínimo 35% en grasa) 35 g de mantequilla 150 g de chocolate blanco de cobertura
  • Para la base: 150 ml. leche 1/2 c/s zumo de limón 165 grs. azúcar 1/2 c/s ralladura de limón 60 grs. mantequilla, a temperatura ambiente 2 claras de huevo L 1 c/c extracto de vainilla 150 grs. harina (sin gluten: 100 grs. harina de arroz y 50 grs. almidón de maíz) 8 grs. impulsor 1/4 […]
  • 200 gr de mantequilla60 gr de golden syrup100 gr de azúcar moreno4 huevosUn chorrito de Whisky1 c/c de vainilla en pasta350 gr de harina integral con levadura incorporada (si no 10 gr de levadura química)
  • Para la base:140 g de galletas Graham Crackers80 g de mantequilla sin sal derretidaPara el relleno:1 kg de queso crema a temperatura ambiente20 g de harina de trigo6 g de sal200 g de azúcar200 g de creme fraiche (o sour cream)1 cucharadita de extracto de vainilla3 huevos L a temperatura ambientePara acompañar:Mermelada de fresasFresasPara la […]