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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Cochinita pibil de Ferrán Adrià

Ingredientes

  • Ingredientes (4 comensales):
  • 700 gramos de carne de cerdo (solomillo o cabeza)
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 1 c/p de chile habanero pequeño (u otro chile en su defecto)
  • 1 c/s de zumo de lima
  • 120 gramos de achiote
  • c/n de orégano
  • c/n de comino
  • 6 c/s de zumo de naranja
  • 2 c/s de vinagre de vino blanco
  • 4-6 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
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