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Salteado de quinoa, calabacín e higos con salsa tahini

Ingredientes

  • 600 gr de calabaza
  • 2 cucharadas de tomillo limonero fresco
  • 12 higos frescos (en su defecto pueden ser secos o uvas pasas)
  • 175 gr de quinoa
  • 150 gr de queso feta
  • 50 gr de rúcula
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de jarabe de arce
Para la salsa de tahini:
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de tahini
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • Sal

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