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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Crema de boletus con pollo confitado

Ingredientes

Para 4 comensales
Para la crema de boletus
  • 2 chalotas
  • 60 gramos de vino oloroso
  • 450 gramos de boletus congelados
  • 70 gramos de agua
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 c/c de pimienta de Jamaica recién molida
  • 1/4 c/c de pimienta negra recién molida
  • c/n de sal
  • 80 gramos de nata
  • Aceite de oliva virgen extra
Para el pollo
  • 1 pechuga de pollo de corral pequeña
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo grande
  • Un trozo de piel de limón
  • 2 ramitas de tomillo
Para la terminación
  • 2 rebanadas de pan de molde
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