Albóndigas con salsa barbacoa

• 125 grs. bacon ahumado
• 80 grs. cebolla, cortada
• 1 diente de ajo, pelado
• 500 grs. carne de ternera, picada (o mixta)
• 1 huevo S
• 50 grs. pan rallado
• 1 c/s perejil fresco, picado
• 1 c/c pimentón dulce (de la Vera)
• ½ c/c cayena en polvo

Para la salsa:

• 125 ml. salsa barbacoa (casera)
• 2 c/s whisky
• 2 c/s azúcar moreno