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Empanada con bacalao, pasas y piñones

Ingredientes

Para el relleno:
  • 2 cebollas (300 grs.), picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 puerro, picado
  • 80 grs. pasas
  • 1/2 c/s pimentón dulce
  • 700 grs. migas de bacalao desalado
  • 2 c/s piñones
  • 100 ml. aceite de oliva
  • Sal
Para la masa:
  • 300 grs. harina
  • 140 ml. del jugo reservado de las verduras
  • 40 ml. agua
  • 3 grs. levadura instantánea de panadero (o 9 grs. levadura fresca ó 4 grs. levadura seca )
  • 4 grs. sal
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