Coca de verduras

Para la masa casera de coca tradicional:

• 475 g de harina de trigo con fuerza W220 o harina de trigo con 11,5 – 12,5 % de proteínas
• 160 g de agua
• 25 g de levadura prensada de panadería o 9 g. de levadura seca o liofilizada de panadero
• 160 g de aceite de oliva virgen extra para la masa
• 8 g. de azúcar blanquilla

Para las verduras de la coca:

• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 calabacín
• 1 cebolla y media (mejor cebolla roja, pero la blanca dulce también le va genial)
• Sal (al gusto de cada casa)
• 25 g. de aceite de oliva virgen extra para regar la coca antes de hornear