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Fotos pertenecientes al blog Chez Silvia.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pollo deshuesado relleno

Ingredientes

  • 1 pollo entero deshuesado con piel (1kg)
  • 100gr de arándanos secos
  • 100 ml de vino oloroso o oporto
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas cortadas en brunoise
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharaditas de hierbas provenzales
  • 2 longanizas frescas grandes (butifarras) o 3 más pequeñas
  • 1 huevo
  • 50 gr de queso parmesano
  • 2 rebanadas de pan de molde desmigadas
  • Sal y pimienta
  • Manteca de cerdo
  • 1 vaso de caldo
  • 4 patatas peladas a dados
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