Fotos pertenecientes al blog Albahaca y Canela.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Muffins integrales de puré de manzana y melaza con avena

Ingredientes

Para unos 12 muffins
  • 2 huevos de gallinas felices
  • 300 g de puré de manzana o compota natural
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 70 g de queso fresco batido o yogur natural
  • 60 ml de leche de soja o equivalente
  • 40 g de melaza (miel de caña)
  • 80 g de copos de avena finos
  • 80 g de harina de avena
  • 25 g de almendra molida
  • 65 g de harina de espelta integral (o trigo)
  • 1 cucharada colmada de panela o azúcar moreno (opcional)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 y 1/2 cucharaditas de mezcla de especias (canela, jengibre, anís estrellado, clavo, nuez moscada, cardamomo, cilantro molido, pimienta de Jamaica…)
  • Pistachos o frutos secos para decorar (opcional)
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