Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pulpo con emulsión de allada y puerros primerizos de Javier Olleros

Ingredientes

Para el pulpo:
Para la allada:
  • 1 litro de aceite 0’4
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gramos de pimentón
Para la emulsión de allada:
  • 200 ml. de allada
  • 200 ml. de agua del pulpo
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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