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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Salmorejo con anguila ahumada, aguacate y manzana verde

Ingredientes

Para 4 personas
Para el salmorejo:
  • 1 kilo de tomates
  • 200 gramos de pan sentado
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos aprox. de sal
Para la guarnición:
  • 4 filetes de anguila ahumada
  • ½ aguacate
  • ½ manzana Granny Smith
  • 4 nueces de macadamia
  • Unas escamas de sal negra
  • Aceite de oliva virgen extra
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  • Gastronomía & Cía
  • www.gastronomiaycia.com/
  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…

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