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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Alcachofas rellenas de foie, Tête de Moine y coliflor morada trufada

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 8 corazones de alcachofa de una buena conserva
  • 100 gramos aprox. de bloc de foie gras
  • 50 gramos aprox. de queso Tête de Moine
  • 8 bayas de grosella
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de semillas de sésamo negro
  • c/n de semillas de sésamo con cúrcuma (opcional)
  • Unas hebras de ito togarashi
Para el puré de coliflor morada trufada:
  • 200 gramos aprox. de coliflor morada cocida
  • Un chorrito de caldo de jamón
  • 1 diente de ajo asado
  • 1 c/s de aceite de trufa
  • 1 c/p de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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