Fotos pertenecientes al blog CocinandoconCatMan.com.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Dahl de lentejas rojas

Ingredientes

Para 2-4 personas
  • 200 gr de lentejas rojas
  • 1 cebolla
  • 1 rapa de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 250 gr de tomate triturado (que tamizaremos con un colador antes de añadir)
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 2 cucharaditas de pasta de curry rojo (el nivel de picante lo decides tú)
  • 1 manojo de perejil o cilantro para decorar
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • Aceite de oliva virgen extra (yo lo hice con aceite de coco)
  • Sal al gusto (recuerda no pasarte)
  • Opcional: arroz basmati cocido en blanco
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