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Ensalada de Berenjena, Lentejas y Burrata

Ingredientes

Para la ensalada:
  • 1 cebolla morada
  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal
  • ½ taza de lentejas verdes
  • 6-7 tomates deshidratados
Para la vinagreta de albahaca y lima:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • El zumo de ½ lima o limón
  • Unas hojas de albahaca
  • Sal
Para servir:
  • Burrata
  • Unas hojas de albahaca fresca
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