Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto con gambas y pesto de cilantro

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1 l. caldo de gambas (o de pescado), caliente
  • 2 c/s aceite de coco (o mantequilla)
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 3 chalotas, picadas
  • 800 grs. gambas, sin cabeza, peladas, la mitad cortadas a trozos
  • 180 ml. vino blanco o jerez
  • 1 cebolla (150 grs.), picada
  • 300 grs. arroz arborio
  • 250 ml. leche de coco
  • 2 c/s hojas de cilantro fresco, picado, para servir
Para el pesto:
  • 25 grs. hojas de cilantro fresco, picadas
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 35 grs. nueces de macadamia
  • 25 grs. queso Parmesano
  • 125 ml. aceite de girasol (u otro suave)
Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
Recetags recomienda