Filetes rusos caseros en salsa de tomate

• 500 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cebolleta muy picadita
• Orégano
• Perejil fresco
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde (más rico si son de pan de semillas o similar)
• ¼ de vaso de leche
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra.
• 80 g de jamón serrano o panceta triturado o picado muy fino

Para la salsa:

• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita de azúcar
• 100 ml de vino blanco o cerveza
• 400 g de salsa de tomate (mejor casera)
• Aceite de oliva virgen extra.
• Albahaca fresca

Para la guarnición:

• Puré de patatas, patatas fritas, arroz blanco, pasta, ensalada, verduras…