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Pastel salado de rosas de zanahoria

Ingredientes

Para un molde de 21x29cm.
Para la masa quebrada:
  • 300 g de harina de trigo
  • 150 g de mantequilla fría
  • 1 huevo L
  • 1-2 cucharadas de agua muy fría
  • Sal
Para el relleno:
  • 210 g de ricotta
  • 70 g de gorgonzola
  • 30 g de beurre noisette
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 zanahorias amarillas
  • 2 zanahorias naranjas
  • 3 zanahorias moradas
  • Zumo de limón recién exprimido
Para condimentar:
  • Hojas de albahaca fresca
  • Hojas de menta
  • Flor de sal
  • Un poquito de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel + 1 cucharada de aceite + 1/2 cucharada de vinagre de manzana
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