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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de Berberechos Gallegos

Ingredientes

Para 2 comensales
  • 500 gr. de berberechos frescos (pueden ser congelados)
  • 200 gr de arroz para risotto (Arborio, Carnaroli o alguno de grano redondo de buena calidad que tengas por casa)
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 300 ml de agua de cocer los berberechos (previamente colada)
  • 100 ml. de vino Albariño (o algún vino blanco de tu despensa)
  • 2 cucharadas colmadas de yogur griego
  • 30 gr. de queso Parmesano (o algún queso curado o semi que tengas)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chalota (si no tienes, no importa)
  • Unos hilitos de azafrán
  • Sal y pimienta negra
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…

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