Pollo en salsa agridulce de naranjas sanguinas con chirivías y nueces

• 8 muslos o contramuslos de pollo, preferiblemente de corral
• 2 chirivias peladas y partidas en cuartos
• 150 gr. de chalotas
• 3 ramas de tomillo
• 30 gr. de nueces picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta recién molida
• Ensalada verde como escarola

Para la salsa agridulce:

• 2 naranjas sanguinas en zumo
• 6 cucharadas de sirope de arce
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 4 cucharadas de vinagre de jerez de calidad
• 2 cucharadas de Mostaza Antigua (con sus semillitas)