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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Albóndigas de pollo con setas

Ingredientes

Para 4 personas
  • 10 grs. setas secas
  • 125 ml. agua hirviendo
  • 110 grs. pan de molde, sin corteza
  • 60 ml. leche
  • 3 rebanadas de pan tostado, desmenuzadas
  • 500 grs. carne de pollo triturada
  • 1 huevo L
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 2 c/s hojas de tomillo
  • 40 grs. queso Parmesano
  • 2 c/s aceite de oliva
  • 20 grs. mantequilla
  • 4 chalotas, picadas
  • 200 grs. champiñones, cortados a láminas
  • 200 grs. setas variadas, cortadas
  • 240 grs. crème fraîche
  • 200 ml. caldo de pollo
Para el puré de semolina:
  • 625 ml. leche
  • 30 grs. mantequilla
  • 80 grs. semolina
  • 125 grs. nata para cocinar
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